ドイツ伝統式ハム製造方法による業界初「馬肉生ハム」の開発と新生産体制の構築

株式会社Meフードシステム事業再構築補助金第10次大分県交付額 2,877万円根拠(推定の対応)

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大分県中津市大字福島の食肉加工業者で、看板の「さしみ～と」は塩と亜硝酸のみを使いほかの添加物を入れないハム製品の総称であり、自分たちの商標だと書く。手作りハムを40年続けた職人の着想が2018年に形になったとし、塩せきでレバーを加工すると臭みが消えてコシが生まれること、その後に厚生労働省の規格へ沿った加熱を施す二段階の工程で、歯ごたえを保ったまま安全性を高めていることを説明している。

打ち出した題目が『ドイツ伝統式ハム製造方法による業界初「馬肉生ハム」の開発と新生産体制の構築』にあたる。塩と加熱の当て方で生に近い食感を残す技術を足場に、馬の肉という別の原料へ移る形になる。生ハムは火を入れずに塩と乾燥と時間で仕上げる製法で、水分をどこまで抜くか、どの温度と湿度で置くかが安全と食感の両方を決める。馬の肉は牛や豚より水分が多く脂の融ける温度が低いので、豚で組んだ乾かし方の条件をそのまま当てても同じようには締まらない。

出典: 株式会社Meフードシステム(公式サイト) — 大分県中津市大字福島字水松2615番地24「株式会社 Meフードシステム」 - Meフードシステム(事業者の公表情報) / 株式会社Meフードシステム(公式サイト) — さしみーと概要 - Meフードシステム(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 2,902件の分布です。目盛りは対数です。うち交付額 0円の 3件は目盛りに置けないため帯の外です。

この事例の交付額 2,877万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 2,902件のなかで 513位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,497万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 944万円〜2,000万円に収まり、この事例はその範囲より上にあります。大分県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 93件で、この事例はそのなかで 14位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 3,678件で、うち交付額まで把握しているのは 2,902件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 533件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト