パン屋によるパン耳を用いたサスティナブルなクラフトビールの製造販売

株式会社栄屋製パン事業再構築補助金第9次神奈川県交付額 8,000万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

当社のパン工場ではパン耳の残渣が廃棄物同様に処分されている。本事業ではすでに商品開発が完了してテスト販売段階にあるパン耳を原材料に用いたクラフトビールの醸造プラントを構築し、サステナブル商品の事業に取り組む。

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和菓子の店として始まり、学校給食のパンの加工納入、続いて米飯の加工納入へ広げてきた経過が公表されている。いまの事業は給食用パンと給食用の米飯、業務用パンの製造で、食パンやテーブルロール、デニッシュやクロワッサン、各種パンのOEM受託までを扱う。料理へ添えたり調理に使ったりするテーブルパンも品目に挙がる。計画名が原料に据えたのは、この作り方から日々そろって出てくる側である。決まった型で焼いて決まった形へ切り分ける仕事では、切り落とされる分の量と質が日ごとに大きくは振れにくい。麦の澱粉は糖へ変えれば発酵の元になるため、焼けた後のパンでも仕込みの段へ戻せる。発酵の側では、麦芽以外の澱粉をどれだけ混ぜるか、糖へ変える温度をどこへ置くかで、出来上がりの輪郭が動く。量が読めることは、仕込みを組む側から見れば素材の条件そのものになる。

出典: 株式会社栄屋製パン（公式サイト） — 会社紹介 | 株式会社栄屋製パン(事業者の公表情報) / 株式会社栄屋製パン（公式サイト） — 栄屋製パン（サカエヤ）(事業者の公表情報) / 株式会社栄屋製パン（公式サイト） — 栄屋製パン製品紹介(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 2,601件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 8,000万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 2,601件のなかで 52位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,928万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 998万円〜2,753万円に収まり、この事例はその範囲より上にあります。神奈川県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 461件で、この事例はそのなかで 11位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 3,074件で、うち交付額まで把握しているのは 2,601件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 354件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト