国民の生活様式の変化に合わせた、栄養価の高い米粉で揚げたミニサイズおつまみの企画・販売

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珍味の食品をつくって売ることを事業内容に掲げると会社概要が記す。いかや魚介、海藻、チーズ、畜肉のおつまみを商品に並べ、函館と一宮、笠松、岐阜に工場を持つとする。岐阜市の工場は原点であり袋詰めに特化していると工場紹介が述べ、FSSC22000の下でワンウェイ方式の動線を採るとする。この回の表には『国民の生活様式の変化に合わせた、栄養価の高い米粉で揚げたミニサイズおつまみの企画・販売』の一行が並ぶ。袋に詰めてきた場所が、揚げる工程の中身から組み替える。

米粉をまとわせて揚げると、小麦の衣とは違う軽さと歯ざわりになる。油の吸い方や色づき方も変わるため、同じ機械でも温度と時間の取り方を組み直すことになる。小さくして一口の量を減らすと、表面の割合が増えるぶん衣の設計が味を左右しやすい。一般に、袋の大きさを小さくするほど、詰める速さと重さの精度が生産の量を決める。

出典: 山栄食品工業株式会社(公式サイト) — 会社概要 - 山栄食品工業(事業者の公表情報) / 山栄食品工業株式会社(公式サイト) — 工場・設備紹介 - 山栄食品工業(事業者の公表情報)