事業の多角化を目的としたラーメン業界への新規参入

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ラーメンを出す店は、仕込みと提供とで時間の使い方が分かれる。出汁やたれは前の日から火に掛ける形が多く、店を開けている間に手が要るのは湯切りと盛り付けの側になる。この構えは、仕込みを一箇所へ寄せて複数の店へ配る形にも、店ごとに全部を抱える形にも組める。どちらを採るかで、要る厨房の広さも人の配り方も変わる。

計画名は多角化を目的に掲げてラーメン業界への新規参入と書いており、既にある事業とは別の柱を立てる型と読める。この事業に決まった交付額は3,000万円で、事業再構築の第10次で額の分かる2,902件のうちの395位にあたる。飲食は現金が日々入る一方、席の数と回転で上限が決まるので、既にある事業と山と谷の出方が揃わないほど組み合わせる意味が出る。