水産卸売事業者による瞬間冷凍機を活用した規格外「旨とろ鯖」の粕漬け鯖の小売り

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

自社は、福井県内でトップの鯖の卸売事業を営む。コロナ禍において、消費の低迷を受け受注減少。ノルウェー産の鯖はコンテナで一括仕入れするため、商品とならない規格外鯖が発生する。

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頁が名乗るのは福井県の魚介卸売という一行で、住所を福井市高柳に置き、頁自体はまだ準備中だと書く。卸の位置にいれば、形や大きさが規格に乗らない魚も日々の荷のなかに混じることが多い。並ぶ計画名『水産卸売事業者による瞬間冷凍機を活用した規格外「旨とろ鯖」の粕漬け鯖の小売り』は、その混じりものを自分の手で粕漬けへ変え、届け先を小売りの側まで伸ばす動きにあたる。卸のままなら値の付かない魚が、凍らせて漬けるひと手間で棚に並ぶ品になる。

鯖は身が柔らかく脂も多いので、水揚げのあと温度が上がると鮮度の落ち方が早い魚とされる。短い時間で芯まで凍らせる方式は、氷の結晶を小さく保って解いたあとの汁の流出を抑えやすい。粕に漬ける手当ては、酒粕の酵素が身をほぐし、塩と一緒に水分を動かすため、日持ちと味の両方に効くと説明されることが多い。

出典: 株式会社ツクダ(公式サイト)(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 4,014件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 469万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 4,014件のなかで 3,719位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,878万円で、この事例はそれを下回ります。この回次の半数は 996万円〜2,636万円に収まり、この事例はその範囲より下にあります。福井県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 116件で、この事例はそのなかで 109位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 4,662件で、うち交付額まで把握しているのは 4,014件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 543件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト