妙高随一の寿司店が提供する和文化宿泊施設開始による地域貢献

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北国街道沿いに建つ町屋を生かした店だ。釣船から届く新鮮な地魚と、契約農家の米や野菜を伝統的な技術とともに出すとし、店主が毎朝厳選して仕入れると書く。宴会や祝いの席、遠方からの旅の思い出には店主おまかせの品書きも受ける。客の一言をきっかけに地域食材開発へ踏み出し、その第一弾が妙高うどんで、多くの幸が満ちる麺と土地の名を掛けて多満製麺と名づけた場を立てたという。山から海までの自然産業の魅力を発信し、遊び・食・泊まるを地域活性化へ繋げたいとも述べる。そこへ加わるのが、和の設えで泊まる場だ。一般に、宿場町の町屋は間口が狭く奥に長い形が多く、通り土間と続き間をどう残すかが改修の勘所になる。梁や建具を見せたまま水回りと断熱を今の水準へ寄せる工事は、新しく建てるのとは別の手順になる。泊まりを添えれば、夜と朝の時間まで受け持てる。

出典: 株式会社寿し芳（公式サイト） — 寿し芳：新潟県妙高新井 日本海直江津港直送鮨(事業者の公表情報) / 株式会社寿し芳（公式サイト） — 妙高の魅力｜寿し芳：新潟県妙高新井 日本海直江津港直送鮨(事業者の公表情報) / 株式会社寿し芳（公式サイト・あらい宿LOOP）(事業者の公表情報)