鮮魚店から冷凍食品の製造販売への大胆なシフトチェンジとECサイトによる海外進出戦略

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看板として『鮮魚店から冷凍食品の製造販売への大胆なシフトチェンジとＥＣサイトによる海外進出戦略』を掲げる。鮮魚の店という出発点を先に置き、冷凍食品の製造と販売、そして通販の場を並べる組み方だ。冷凍食品とは、一般に、凍らせた状態のまま運んで売る食べ物を指す。計画名からは、店頭で捌いて渡す形の隣へ、凍らせて遠くまで運ぶ道を引くという筋書きが読める。

魚を凍らせて売る道では、凍る速さと、そのあと温度を切らさないことの両方が問われる。通常、途中で一度でも緩むと氷の粒が育って、解けたときに水が抜ける。海の向こうへ送る場合は、衛生の証明や表示の言葉が国ごとに違う。店の棚に置く魚とは、要る手続きの数からして別物になる。