ランチ弁当専門店の新規出店で既存店舗のフードロスを大幅削減

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。 出典: 中小企業庁「事業再構築補助金 採択案件一覧【事業計画書の概要】」(制度の公式ページ。該当資料そのものではありません)詳しく

弁当販売に乗り出す。白米に３～４品を詰め込んだ形にし、日替わりで７種類の弁当を用意する。既存店舗で発生したフードロス分を弁当の原材料とし、足りない部分を当日朝に仕入れるスキームを構築することでフードロスを根絶し、原価率を改善する。