地場の農水産業との連携によるオリジナルレシピのカップスープ製造

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地場一次産業者と連携し、地場産品を主素材にしたオリジナルレシピのカップスープを開発・販売する。自社ブランド商品の構成比を増やし、OEM製造委託先の経営方針に左右され難い経営基盤を構築する。概要が二段構えで書くのはその筋道だ。

受託で作る形は、量がまとまるかわりに、何をどれだけ作るかを自分では決められない。自分の名前で出す品を並べれば、売れ行きの読みと在庫の重さを抱える代わりに、原料の選び方から容器の形まで決められる幅が広がる。カップに詰めるスープは、湯を注いだときに戻る速さと具の沈み方で口当たりが決まるので、乾かし方と粒の大きさをそろえる工程が要になる。地の野菜や魚を主素材に置くと、採れる時期と量に品目の並べ方が縛られ、旬の山を保存の効く形へ移す段を先に組むことになる。