卸から直販へ!地産地消型 餃子テイクアウト専門店への新分野展開

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沿革の頭は大正13年6月で、初代が蒲鉾の製造工場と蜂屋商店を立ち上げたところから始まる。法人になったのは昭和26年2月、餃子を作り始めたのは昭和36年3月で、2代目が戦前の満州で食べた味が忘れられなかったからだと書く。いまは野菜ソムリエの4代目が地元みやぎを中心に野菜を選び、食品添加物を使わない餃子を作る。直売所は塩竈市貞山通3丁目3-27にあり、冷凍の袋に加えて揚げ焼きの持ち帰りも始めた。届け出た名は『卸から直販へ！地産地消型 餃子テイクアウト専門店への新分野展開』。問屋の棚へ箱で流してきた側が、焼いた一皿を客の手へ直に渡す口を並べる。

冷凍の餃子は、作ってから食べられるまでの時間を店ではなく買った人が決める。持ち帰りの焼き餃子は逆で、鉄板から離して渡すまでの数分に出来が寄る。同じ餡と同じ皮でも、この二つは仕込む量の読み方が別になる。一般に、卸の側で回してきた工場が店頭を持つと、日ごとの読み違いがそのまま捨てる分として手元に残る。

出典: 蜂屋食品株式会社(公式サイト)(事業者の公表情報)