四国で初となる高付加価値な日本酒造りに挑戦するための新しい製造方法の導入

株式会社八木酒造部事業再構築補助金第8次愛媛県交付額 2,000万円根拠(推定の対応)

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業種の欄には清酒製造と書き、原料は米と水、そこへ人の技術が加わって良い酒が生まれるとする。愛媛の酒米と今治の伏流水、越智杜氏伝承の技を並べ、商品には松山三井を使う純米酒や純米大吟醸、しずく媛の純米吟醸、水もと製法で造った辛口純米酒、有機JAS認定を取った純米酒、花酵母の純米大吟醸が挙がる。計画名は『高付加価値な日本酒造りに挑戦するための新しい製造方法の導入』を掲げる。仕込みの型をいくつも抱えている手元へ、さらに一つ別の造り方を据える構えになる。

日本酒の味わいは、米の削り方と麹の作り方、酵母の選び方、そして仕込みの温度の運び方で大きく振れる。水もとのように乳酸を自然に得る方法は、時間がかかる代わりに酸の出方が変わるとされる。新しい造り方を一本足すときは、既存の銘柄と設備を止めずに並走させる段取りが要ることが多い。

出典: 株式会社八木酒造部(公式サイト) — 会社概要 - 株式会社八木酒造部 | 山丹正宗 YAMATANMASAMUNE(事業者の公表情報) / 株式会社八木酒造部(公式サイト) — 株式会社八木酒造部 | 山丹正宗 YAMATANMASAMUNE(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 4,014件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 2,000万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 4,014件のなかで 1,130位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,878万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 996万円〜2,636万円に収まり、この事例はその範囲の中にあります。愛媛県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 122件で、この事例はそのなかで 35位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 4,662件で、うち交付額まで把握しているのは 4,014件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 543件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト