国産回帰!地元川崎市で老舗蕎麦屋監修による現代版蕎麦専門店の展開

株式会社Sunrise事業再構築補助金第8次神奈川県交付額 2,960万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

地元川崎の顧客基盤を活かし、老舗蕎麦屋監修のもと、国産の材料を使用することにより今後も懸念されるコロナや外部環境の変化に強く、江戸前蕎麦文化を幅広い世代に提供する事業を展開する。

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飲食と企画と卸をひとまとめにした食の総合商社を目指すと会社概要が書く。店舗情報の頁には、鮮魚と炉端焼きの魚炉魚炉が総本店と京急川崎店として載り、干物炉端の第一魚炉魚炉酒蔵、魚炉魚炉寿し、串揚げとろろ鍋の華金が川崎と横浜に並ぶ。焼鳥と蕎麦の英治や富治、そして蕎麦粉とかえしと出汁にこだわると添えられた丸の内の相馬庵も同じ一覧にある。国産への回帰を掲げ、地元の川崎市で蕎麦屋の監修を受けた現代版の専門店を開く、と計画名にある。魚を軸に店を重ね、焼鳥に蕎麦を添える形まで広げてきた足場から、蕎麦そのものを主役に据えた店へ進む。

蕎麦は挽いた粉の香りが日を追って落ちるので、挽く場所と打つ場所が離れるほど味の設計が難しくなる。つなぎの割合や水の量は、粉の状態と部屋の湿り具合で毎日変わり、同じ手順をなぞるだけでは同じ一杯にならない。かえしと出汁は仕込んで寝かせる時間が要るぶん、酒場の営業と並べると仕込み場の取り合いが起きる。

出典: 株式会社Sunrise(公式サイト)(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 4,014件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 2,960万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 4,014件のなかで 924位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,878万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 996万円〜2,636万円に収まり、この事例はその範囲より上にあります。神奈川県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 461件で、この事例はそのなかで 82位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 4,662件で、うち交付額まで把握しているのは 4,014件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 543件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト