販促物の印刷事業から給食施設の空間リニューアル事業へ進出する

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計画の中心にあるのは、販促物の印刷から、給食を作って出す施設の空間を作り直す仕事へ移るという筋だ。一般に、食事をまとめて用意する場は、下ごしらえと加熱、盛り付け、洗いの区画を分け、生の物と火の通った物が交わらないように道筋を組む。床は水と油に耐えて滑らず、掃除しやすい仕上げが選ばれ、排水の溝と勾配の取り方が衛生の要になる。湯気と熱をどう抜くかで換気の量が決まり、足りないと結露が天井に回る。刷る仕事と作り直す仕事は離れて見えるが、色や書体、掲示の見え方を扱ってきた側から入れば、案内の面や表示の見やすさが図面の段階から組み込まれる。献立の掲示やアレルギーの断りは、貼り足していくほど読みにくくなる場所で、置き場と大きさを先に決められると効く。使う人の背丈がそろわない場では、見上げる高さの取り方も変わってくる。