コーヒーマルシェ/体験型コーヒーショップ

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徳島市山城西で、コーヒーの輸入と焙煎、販売、そして喫茶を続けていると会社概要にある。1978年に阿南市で喫茶を始め、1981年に自家焙煎の店を開き、1997年には通信販売へ広げたと沿革に並ぶ。いまは山城店とこのぶ店、それに珈琲研究所と名づけた店を構え、農園から直接豆を買い付けているとする。踏み出す先を『コーヒーマルシェ／体験型コーヒーショップ』と書いた。豆を選ぶところから淹れて出すところまでを自前で通している足場の上に、その工程を客席の側へ開く一手が乗る。

焙煎は、生豆の中の糖とアミノ酸が熱で結び付き、香りの成分が段を追って生まれていく過程になる。同じ豆でも、火の入れ方を浅くするか深くするかで酸味と苦味の出方が入れ替わる。だから豆を選ぶ人にとって、味の説明を読むより一度その場で嗅ぐほうが早いことが多い。一般に、作る場所と売る場所が同じ建物にある形では、工程そのものが説明の役を担う。

出典: 有限会社オハラ(公式サイト) — 会社概要 | 徳島コーヒーワークス(事業者の公表情報) / 有限会社オハラ(公式サイト) — 徳島コーヒーワークス | 『TOKUSHIMA COFFEE WORKS(徳島コーヒーワークス)』では、信頼できる農園より直接豆を買い付け、みなさまのお手元にお届けしています。美味しいコーヒーとほっとするひとときを。(事業者の公表情報)