地域の魅力が詰まった農家レストラン・直売所の展開で6次産業化

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畑と加工の場を持つ側が、そこで採れたものをその場で食べさせる側へ回る企てと読める。認められた案の見出し語が『地域の魅力が詰まった農家レストラン・直売所の展開で６次産業化』。名に六次産業化とあるので、育てる、作る、売るの三つを一つの敷地でつなぐ構えにあたる。育てた先で値が決まる形から、食べる場と売る場を自分の側に持つ形へ移ることになる。

農産物は、出来と天気で採れる量が動く一方、売り先の棚は決まった量を求める。客に出す場が手元にあると、形のそろわないものや採れすぎたものの行き先が敷地の中にできる。ただし、作る仕事と客を迎える仕事では、忙しくなる時間帯も要る手数も違う。一般に、育てる側が食べさせる場を持つ構成では、畑の回し方より、客の来る波に合わせる段取りが難しくなりやすい。