油の廃油を激減させる大型クールフライヤーを 世界中に普及させることで、SDGsとカーボンニュートラルに貢献

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水冷構造と加熱制御だけで油ハネとオイルミスト、油煙を減らし、放熱も抑えるとする。ヒーター直下の油を冷やす仕組みを持ち、卓上型の量産機を先に出し、その後で自立型の標準機の販売を始めた。見出しの一行が『油の廃油を激減させる大型クールフライヤーを 世界中に普及させることで、ＳＤＧｓとカーボンニュートラルに貢献』である。

フライヤーの油は水分と揚げカスに触れるたびに劣化が進み、交換の周期が廃油量を決める。冷やして劣化を遅らせる型では、油そのものを替えずに交換の間隔を延ばせる。卓上から大型の機械へ寸法を上げると、油槽の量に対して冷やす面の比が下がるので、同じ温度の勾配を作るには冷やし方を引き直すことになる。揚げ調理の手間を省く機能を足すほど制御は込み入るが、厨房での操作は逆に簡単でなければ現場に残らない。

出典: クールフライヤー株式会社(公式サイト) — 会社概要 - クールフライヤー(事業者の公表情報) / クールフライヤー株式会社(公式サイト) — クールフライヤー | 「揚げ物革命」美味しさ 安全・清潔 油消費量削減全て実現する業務用フライヤー(事業者の公表情報)