空き家を活用した町中華が挑む無人販売店とEC販売による業態転換

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各務原市の事業者が第9次に書き入れた題目は『空き家を活用した町中華が挑む無人販売店とＥＣ販売による業態転換』となる。読めるのは、店で作って出してきた中華の側が、空いた家を借りて人の立たない売り場を置き、送って届ける道まで足す動きである。町の中華は席の数と営業の時間が上限になり、閉めれば商いも止まる。

冷凍で保てる形に変えると、作る時刻と売る時刻を切り離せる。人の立たない売り場は鍵と冷凍庫と決済の仕組みがあれば回り、誰かを置く費用が要らない代わりに、品切れと衛生の見回りが日課になる。空き家は住宅として貸すより設備の負担が軽く、住宅街の中に置けることが立地の条件になる。一般に、厨房を持つ店が売り場を外へ増やすとき、増えるのは工程ではなく保管と運ぶ距離の側になる。