従来スタイルのすし店から個室メインの高級すし店への業態転換
公表情報公表資料の事業概要です。 AIによる生成ではありません。 出典: 中小企業庁「事業再構築補助金 採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく
コロナ禍による外出自粛や会食自粛の影響で、従来スタイルのオープン型店舗のすし店売上高が激減したことから、他の客やスタッフとの非接触が可能となる次世代型個室スタイルのすし店への業態転換。
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道産の食材を軸に、赤れんがの側や別邸といった形で場を分けている土台がある。計画名は、その先に個室を主とする構えを置く。一般に、握り手の前に人が並ぶ形と、扉で仕切った部屋へ運ぶ形では、店の設計がまるごと入れ替わる。前者は握ってすぐ渡せるので温度と乾きの見張りは短い時間で済むが、後者は運ぶ間に飯の温みが逃げ、海苔は湿る。だから出す順序と一度に運ぶ数を決め直すことになり、板場から扉までの道のりの長さが献立の組み方に効いてくる。握った先を運ぶなら、器の温めと蓋の扱いで届くまでの時間を稼ぐ手もある。仕切られた部屋は話しやすさと引き換えに、様子を見に行く手数が増える。隣の音が届かない代わりに、店全体の気配も伝わらなくなる。一組あたりに使える時間も長くなるため、席の数と回し方の釣り合いを取り直す必要が出てくる。予約の受け方も部屋の数で決まり、空けたまま回すか詰めるかの判断が日々出てくる。
出典: 株式会社夏目（公式サイト）(事業者の公表情報)
この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)
998万円〜2,753万円中央50%の範囲
259件中 125位北海道内の順位(この制度の交付額つき)
3,074この回次の収録
47(東京都 354件)交付額つきの都道府県数(最も多い都道府県)
この金額の根拠
- 金額の出典(交付決定額)
- 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
- 計画名の出典
- 中小企業庁「事業再構築補助金 採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
- 対応付け
- 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。
交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。
出典・一次情報: 事業再構築補助金 公式サイト
事業再構築補助金で交付額が近い事例
解説をまだ書いていない事例 4 件（個別ページの内容は この行と同じなので、リンクにしていません）。
- 難削材SUS316を使用した半導体製造装置向け小型溶接継手市場への進出
- ぴあぱーく妙典におけるバーベキュー&カフェの開店
- 日本酒発祥の地の利を活かして地域の経済成長を牽引するグランピング×ワーケーション
- 製版機の高度化による新たな受注領域の拡大及び生産効率向上の実現
北海道の第9回の採択事例
健診業務のDXに対応したシステム開発でサブスクリプション事業に挑戦!
北海道帯広市のブランド牛を最新設備の導入により 「EC販売」×「OEM生産」を行い、販路拡大を目指す業態展開
顧客満足の向上のため、塗装工程を内製化し、製造の一貫した体制を構築する
「飲食」の採択事例
- 町の酒屋から、町を明るく照らすクラフトビール醸造所へ
- ハチミツを使ったジェラート工房出店による事業再構築
- 若年層向けフルーツ大福の自社製造体制を確立し、中食市場に生まれた新たな0.7食市場への進出
自分も申請するなら: 申請の進め方（印刷して使える進行指示書）→
この制度の記事: 採択者一覧は、あとから書き換えられている — 同じ回次の原本を3版そろえて分かったこと →