奥美濃に伝わる「古式しまだ麺製法」を守る会社の承継と地元産玄そばの製粉内製化事業

株式会社そばの更科事業再構築補助金第9次岐阜県交付額 1,999万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

本事業は、郡上の大地と清流長良川の源流水で作られたそばという新たな郡上ブランドを立ち上げ、新たな市場の獲得を目的とし、玄そばから製粉できる製粉加工場を新設、耕作放棄地で作られたそばの活用による需要や売り上げ・雇用を生み出します。

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会社概要が書き並べるのは、しまだ式製麺法による乾麺と、生麺・茹麺・半生麺・冷凍麺という品揃え、そして磨き機や石抜き機、色彩選別機、石臼製粉機からなる製粉機の列だ。しまだ麺の頁は、麺線を短く切って棒に掛けて干すので自重で切れず、多加水で仕上げられるとし、麺の潜熱を使って送風だけで乾燥すると説く。計画名が足すのは、殻のついた実を粉にする工程を自分の側へ引き寄せる線だ。一般に、そばは挽いてからの時間で香りが痩せるうえ、殻や甘皮をどこまで落とすかで粉の色も味も動く。石臼は熱を持たせずに挽ける代わりに歩みが遅く、粒の大きさや異物を先に除いておかないと詰まりや色むらの元になる。挽いた粉は温度と湿りをよく吸うので、どこへ置いていつまでに使うかまで含めて工程になる。打つ側の水加減も、粉の粒度が変われば取り直しになる。

出典: 株式会社そばの更科（公式サイト） — 会社概要│各種麺製造・販売/ 株式会社そばの更科【公式】(事業者の公表情報) / 株式会社そばの更科（公式サイト） — しまだ麺とは│各種麺製造・販売/ 株式会社そばの更科【公式】(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 2,601件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 1,999万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 2,601件のなかで 1,208位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,928万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 998万円〜2,753万円に収まり、この事例はその範囲の中にあります。岐阜県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 274件で、この事例はそのなかで 117位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 3,074件で、うち交付額まで把握しているのは 2,601件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 354件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト