創業以来176年のノウハウを活かした「新潟県産無添加加工食品製造販売事業」の新分野展開

合資会社鍋茶屋事業再構築補助金第8次新潟県交付額 4,000万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

当社はこれまで懐石・会席料理店の店舗経営や、婚礼・ブライダルサービスを主として事業を実施してきた。

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古町の花街にある和食の料亭で、すっぽんを売りとする店から始まった。住所は新潟県新潟市中央区東堀通にあり、木造三階建の建物は文化庁の保存文化財に名を連ねる。昼と夜のコースや松花堂弁当、すっぽん鍋のコースを出し、和食のおせちも用意する。宴会や披露宴、法事のほか少人数の会食にも使われ、座敷には古町芸妓を呼べる。計画名が立てるのは、県産の素材による無添加の加工食品を作って売る新しい分野だ。座敷で出す料理と、詰めて持ち帰るおせちの両方を持つところから、日持ちする品の側へ踏み出す道筋にあたる。保存料を使わない品では一般に、加熱と密封、冷やす帯の管理で日持ちを作る。仕込む量が読みにくく、少しずつ作ると段取り替えが増えやすい。表示に要る原材料の並びと期限の根拠、詰める量の刻みは、座敷へ出す料理の段取りとは別に組み直す必要が出る。

出典: 合資会社鍋茶屋（公式サイト） — 料亭鍋茶屋-新潟市古町の老舗和食料亭(事業者の公表情報) / 合資会社鍋茶屋（公式サイト） — お料理 | 料亭鍋茶屋-新潟市古町の老舗和食料亭(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 4,014件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 4,000万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 4,014件のなかで 398位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,878万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 996万円〜2,636万円に収まり、この事例はその範囲より上にあります。新潟県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 207件で、この事例はそのなかで 23位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 4,662件で、うち交付額まで把握しているのは 4,014件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 543件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト