老舗焼肉店ブランドを活用した北海道産豚冷凍ホルモンと焼肉のたれの製造販売

株式会社三四郎事業再構築補助金第8次北海道交付額 1,739万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

小樽では最古参の有名老舗焼肉店が、ブランド力と地域での浸透度、最新冷凍技術とデジタル技術を活用し、冷凍ホルモンと焼き肉のたれを製造販売に取り組むことで、事業再構築と地元への還元を狙う。

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ホルモンの下処理と、日高昆布で取った出汁を合わせるタレスープを店で回している形がある。計画名は、それを持ち帰れる品として作って売る側へ広げる。一般に、肉を凍らせるときは凍る速さが味を分ける。時間をかけて凍らせると氷の粒が育って組織を押し破り、解けたときに汁が抜けてしまう。凍眠のように速く凍らせる仕掛けは、その粒を小さく保つ狙いで置かれる。包む側も効いてきて、空気に触れる面が残れば脂は酸化して匂いも変わるため、袋の中の気体をどう抜くかが日持ちを決める。切り分ける厚みと一袋あたりの量は、家庭の火力で焼き切れるかどうかから逆に決まる。たれは水と塩と糖の釣り合いで傷み方が変わり、詰めてから熱を通す順序で残せる日数が動く。凍らせたまま運ぶ道筋も設計のうちで、途中で溶ければ元へは戻らない。店で出す一皿と、棚に並ぶ袋では、同じ味を狙っても組み立てが別になる。

出典: 株式会社三四郎（公式サイト）(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 4,014件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 1,739万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 4,014件のなかで 2,162位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,878万円で、この事例はそれを下回ります。この回次の半数は 996万円〜2,636万円に収まり、この事例はその範囲の中にあります。北海道に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 259件で、この事例はそのなかで 124位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 4,662件で、うち交付額まで把握しているのは 4,014件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 543件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト