ワイン・ジェラートの無人販売店舗経営でポストコロナに対応する再構築計画

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札幌市の会社が第9次で受け取った採択の名は『ワイン・ジェラートの無人販売店舗経営でポストコロナに対応する再構築計画』となる。書かれているのは、人の立たない売り場を自ら構え、酒と冷菓を並べるという動きにあたる。店を開けて客を迎える形とは違い、扉の内側に置いた品と値の示し方だけが、選ぶ人への案内を担うことになる。

人の立たない売り場は、鍵と冷凍の設備と決済の仕組みが揃えば回り、誰かを置く費用が要らない。その代わり、品切れと温度の見回りが日課になり、傷んだ品を見つける目は機械では代えにくい。酒類は売る場所ごとに手続きが要り、冷菓は溶ける温度帯が狭いので、扉の開け閉めが品質を決める。一般に、人を置かない売り場では、並べる品を絞り込むほど、何を売る場なのかが外から伝わりやすくなる。