市場好調な「ジャンル特化型」炉端焼き居酒屋への事業転換

株式会社タカラダイニング事業再構築補助金第8次東京都交付額 1,973万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

ｗｉｔｈコロナに対応するため、換気が良く、市場好調な「ジャンル特化型」である炉端焼き居酒屋をオープン。旬の食材と希少な酒を目玉に、父保有の純和風の古民家を改装し、インバウンド需要も取り込みＶ字回復を図る。

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公表されている店は刀削麺荘唐家の秋葉原本店で、席はカウンターだけ、支払いは現金のみと書かれている。こだわりの頁は、かえしダレに漢方薬にも使う香辛料と胡麻を効かせること、西安に伝わる香辣という調理法へ触れること、削りたてを茹でる麺が伸びにくくテイクアウトにも向くことを挙げ、パクチーは静岡の農家から届くと添えている。計画名が指す先はジャンル特化型の炉端焼き居酒屋で、麺から炭火へ軸を移す形になる。刀削麺も炉端も、作る場面を客席から見せられるという点では近いところにある。多くの場合、一品の型を決め込んだ店は仕込みと器具を絞れるぶん回転が読みやすい反面、昼と夜で単価の幅が作りにくい。炉端は焼き台を席へ向ける造りなので、席の並びと排気の経路を先に決める必要がある。

出典: 株式会社タカラダイニング（公式サイト） — 会社概要 | 刀削麺荘唐家(事業者の公表情報) / 株式会社タカラダイニング（公式サイト） — 唐家のこだわり | 刀削麺荘唐家(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 4,014件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 1,973万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 4,014件のなかで 1,877位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,878万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 996万円〜2,636万円に収まり、この事例はその範囲の中にあります。東京都に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 1,733件で、この事例はそのなかで 578位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 4,662件で、うち交付額まで把握しているのは 4,014件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 543件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト