創業100年の食肉加工業者の「肉の食感をもつ魚肉ウィンナー」生産体制構築計画

有限会社明治屋商店事業再構築補助金第8次長崎県交付額 2,336万円根拠(推定の対応)

公表情報公表資料の事業概要(採択・交付決定の公表資料に記載されたもの)です。 AIによる生成ではありません。出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧【事業計画書の概要】」詳しく

当社は増量剤や合成着色料を一切使用しない長崎県産食肉のハム・ソーセージを製造している。今回、水産練製造業者の許可を取り長崎県産鯵の三減すり身を使用した魚肉ウィンナーを開発・商品化する。低カロリー・高カルシウム商品であり地産地消に貢献する。

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掲げる案内によれば、長崎明治屋ハムを名乗る本社は長崎市小江町2734-23にあり、直売店は同じ市の諏訪町に置かれる。創立は大正10年、業種は精肉卸と食肉加工である。沿革には築町で明治屋精肉店を始めたこと、加工品の直営店舗を設けたこと、令和5年2月に工場を小江町へ、直売所を諏訪町へ移したことが並ぶ。卸し先は県内のレストランやホテル、スーパーや精肉店、学校給食である。『創業１００年の食肉加工業者の「肉の食感をもつ魚肉ウィンナー」生産体制構築計画』と題して計画を組んだ。挽いて練って腸へ詰めるという一続きの工程を、既に自分の手の内に持っている。その工程へ通す中身を、獣の肉から魚の身へ入れ替える。

魚のすり身は塩を入れて練るとたんぱく質がほどけて網の目を組み、それが弾力の正体になる。獣の肉は脂の粒が繊維の間に散ることで歯ごたえが出るので、組み立ての理屈がそもそも別である。魚の側は温度が上がりすぎると網の目が崩れるので、作業のあいだじゅう冷やし続ける手当てが要る。給食のような出し先は、量と規格が先に決まっている代わりに、途切れずに作れる体制を求められる。

出典: 有限会社明治屋商店(長崎明治屋ハム公式サイト)(事業者の公表情報)

この交付額の位置づけ(当サイトの保有データ)

帯は、この回次で当サイトが交付額まで把握している 4,014件の分布です。目盛りは対数です。

この事例の交付額 2,336万円は、当サイトが交付額まで把握している同じ回次の 4,014件のなかで 1,062位です。この回次で当サイトが交付額まで把握している事例の中央値は 1,878万円で、この事例はそれを上回ります。この回次の半数は 996万円〜2,636万円に収まり、この事例はその範囲の中にあります。長崎県に限ると、当サイトが交付額まで把握しているこの制度の事例は 85件で、この事例はそのなかで 27位です。

この回次について当サイトが収録しているのは 4,662件で、うち交付額まで把握しているのは 4,014件です。これらは 47 の都道府県にわたり、最も多いのは東京都の 543件です。

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この金額の根拠

金額の出典(交付決定額): 経済産業省 gBizINFO の補助金情報当サイトはこの資料のURLを記録していません。提供元のサイト
計画名の出典: 中小企業庁「事業再構築補助金採択案件一覧」当サイトの取得日 2026-08-31
対応付け: 計画名と金額は別の資料から来ています。採択日と交付決定日のどちらかが資料に無いため、日付では確かめていません。同じ事業者・同じ制度のなかで決まった順序で組にした、当サイトの推定です。

交付が決まった時点の額です。実際に支払われた額とは限りません。

出典・一次情報: 事業再構築補助金公式サイト