缶詰製造業から食品総合商社・コンサルティング事業への展開

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題名として掲げるのは『缶詰製造業から食品総合商社・コンサルティング事業への展開』。缶詰の製造と販売を続けてきた側が、食のプロデュースや、食まわりの相談へ枠を広げる筋である。ものを作る仕事と、売り方まで一緒に考える仕事は、同じ現場を見ていても収まる帳面が違う。

缶詰は殺菌の条件を決めるまでが重く、中身の粘りや固まり方によって加熱の時間と温度が変わる。受託で他の名前の品を作ってきた工場は、この条件出しの記録を数だけ持っている。総合商社やコンサルティングの側へ踏み出す型では、その記録が相手の企画を形にするときの下敷きになり、小さな試作から量産の見通しまで一続きで話せる。原料の産地と季節に縛られる品目ほど、企画の段階で中身の詰め方まで決められる相手は探しにくい。