食のDIY体験を提供するラーメンと餃子のEC販売事業~to Bからto Cへの拡大~

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計画名に置かれたのは『食のＤＩＹ体験を提供するラーメンと餃子のＥＣ販売事業～ｔｏ Ｂからｔｏ Ｃへの拡大～』。製麺は小麦粉と水と塩を混ぜ、圧延して切り出す工程で、加水の率と切刃の番手が食感と太さを決める。餃子の皮も同じ生地の系統にあり、厚さと直径を変えれば包める具の量と焼き上がりが動く。

飲食店へ届ける型では、注文の単位が箱で、届け先も配送の便も決まっている。個人へ売る形に移すと、一袋ずつ包んで宛先ごとに送ることになり、小分けと表示、日持ちの設計が新しく要る。麺の食感や太さ、皮の厚さを選ばせる仕組みは、注文の受け方そのものを組み替える話でもある。選べる幅を広げるほど品目は掛け算で増えるので、どこまでを常備し、どこからを頼まれてから作るかが在庫の重さを決める。