提携農家の人材難を支援!人材力を活かして菊芋茶を全国販売へ!

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札幌市北区の一件に付いた題が『提携農家の人材難を支援！人材力を活かして菊芋茶を全国販売へ！』。人を送り出す側が、受け入れ先である農家の作物を自分で商品に変えて売る側へ回る形になる。送り出すだけなら代金は働いた時間の分で決まるが、茶にして全国へ出せば、売れた数のほうが収入の側に来る。畑と人の両方に触れている位置から、加工と販売の側へ足を伸ばす形になる。

菊芋はキク科の多年草で、地下にできる塊茎にイヌリンという水溶性の食物繊維を多く含む。でんぷんをほとんど持たないため、乾かして焙じると独特の香ばしさが立つ。収穫は秋から冬に集中し、掘り上げたあとは水分が抜けやすく傷みも早い。一般に、こうした作物を茶へ回す形では、洗って切って乾かすまでを畑の近くで済ませる段取りが要る。