ドリップバッグ工場新設によるオーダーメイドドリップバッグ事業の展開

AI解説保有する公表データと、その事業者自身の公表情報から自動生成しています。 解説の読み方と注意 →

昭和7年に静岡でコーヒーの卸として始まり、いまも自社で豆を焙煎しながら、国内外の食品を合わせて業務用に卸している。県内には葵区流通センターの支店を含めて拠点が散り、食肉を扱うセンターも持つ。平成28年には竜南に、平成30年には沼津市大岡に、自ら淹れて出す珈琲店を開いた。第8回の採択に並んだ題が『ドリップバッグ工場新設によるオーダーメイドドリップバッグ事業の展開』である。豆を焼いて袋で売る側と、店で一杯ずつ淹れる側の両方を持ってきたところが、その中間にあたる一杯分の袋を、注文ごとの中身で作る仕事として立てる。

ドリップバッグは、挽き目と詰める量、それに袋の中の空気の抜き方で味の再現が変わる。焼きたての豆は炭酸ガスを出し続けるから、詰めるまでの置き時間が膨らみと香りの残り方を左右する。注文ごとに配合や刷りを変える作り方では、少ない数で切り替えられる包装の設備が要る。一般に、卸の棚に並ぶ定番と、贈答や店の名入れで動く品では、在庫の持ち方がまるで違う。

出典: 株式会社トミヤコーヒー(公式サイト)(事業者の公表情報)