焼酎原料の甘薯の基腐病対策加工と出荷用保管倉庫の新築

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名札として計画名に置いたのが『焼酎原料の甘薯の基腐病対策加工と出荷用保管倉庫の新築』である。甘薯とはさつまいもを指し、焼酎の原料に使う場合は、掘ったあとの傷みがそのまま仕込みの歩留まりへ響く。基腐病は株元から腐りが上がる病害で、畑で出た芋が混ざると保管の間に周りへ広がることが多い。加工と倉庫が一つの計画名に並ぶのは、選り分けと置き場を同じ流れの中で組む話にあたる。

収穫した芋は呼吸を続けるので、温度と湿りの管理を外すと、置いた期間だけ目方も糖の量も落ちていく。土や傷んだ部分を落として切り分けておけば、腐りの元を持ち込まずに済み、仕込みの側も同じ大きさで受けられる。一方、切った面からは水が抜けやすいため、加工と保管は片方だけを整えても効きにくい。一般に、原料が季節へ固まる作物では、置ける量が処理できる量の上限を決める。